Notre Haricot « Soisson »est onctueux, de grande taille, doux avec un grand potentiel aromatique et très fin en bouche. Son nom vient de la Granja de San Ildefonse, zone où  cet haricot a commencé à être cultivé après avoir  été amené  d’Amérique. Nombreux sont les plats régionaux  utilisant cet ingrédient principal avec de la saucisse et d’autres  charcuteries traditionnellement cuites dans un pot en argile. Toutefois, cet haricot offre d’innombrables possibilités pour les ragoûts ou les salades fraîches.